SCHAR
Beschrijving
De schar heeft een gekleurde zijde die lichtbruin tot grijsbruin is , met kleine roestbruine stipjes. De schar is een vis uit dezelfde familie als de schol, daarnaast is het ook een concurrent van de schol. Hij voedt zich namelijk met dezelfde prooien, schelpdieren en wormen! De schar leeft op een zanderige bodem.
De schar is vroeger veel ondergewaardeerd. Pas eind jaren tachtig is er een grotere belangstelling voor ontstaan, vooral uit Japan. Hier bereiden ze het op een speciale manier en ze dichten het een grote culinaire waarde toe.
De schar is een mager, zeer smakelijke vis die makkelijk te bereiden is. De smaak komt het meest overeen met Tong. Je kan schar bakken, stoven en zelfs roken. Op Wieringen is gedroogde schar een grote delicatesse. Als je in de zomermaanden een rondje over de haven maakt , zie je op meerdere kotters scharren hangen!!
